مبادىء سلامة الاغذية

للمؤلف: د. فهد بن محمد الجساس
كتاب - مبادىء سلامة الاغذية - لِالدكتور فهد بن محمد الجساس .

فهرس فصول الكتاب :
* الغذاء
* القضايا والتحديات في سلامة الأغذية
* السموم الموجودة طبيعيا في الأغذية
* الأمراض المنقولة بواسطة الغذاء
* الفيروسات والطفيليات
* المواد المضافة للأغذية
* الأغذية المحورة جينياً
* تشعيع الأغذية
* التلوث الغذائي
* فساد الأغذية
* الممارسات الصحية والإرشادات لضمان سلامة الأغذية
* ضوابط المواد الخام المستخدمة في التصنيع الغذائي والسلامة الغذائية في المطاعم والمنازل
* حفظ الأغذية
* تأثير عمليات التصنيع على مكونات المادة الغذائية والجودة والسلامة
* شهادة المطابقة وعلامة الجودة
* تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة - نظام الهاسب
* الهيئات والمنظمات المعنية بسلامة الأغذية
* الخاتمة
العلوم الطبيعية والتجريبية -> الصحة والطب

نبذة عن المؤلف:
الدكتور فهد بن محمد الجساس