مطبخ المنتدى ..! - منتدى جامعة دمشق

مشاركة : 22

haitham_shirazi

عضــو فضـي

مسجل منذ: 11-08-2009
عدد المشاركات: 1437
تقييمات العضو: 22
المتابعون: 10

غير موجود
اشــترك بالتحديثات
رسالة مستعجلة

رد مشاركة : مطبخ المنتدى ..!

27-09-2010 07:32 PM

مسا الخير

أكلة حموية

يعرف عن أهالي “حماة” حبهم “للباطرش”، و”الباطرش” ليس مصطلحاً بحاجة إلى تعريف، إنها أهم الأطباق الحموية وأشهرها ،
وبالرغم من أن مكوناته معروفة لدى أغلب الأهالي…
إلا أن البعض يتفنن بإدخال بعض المواد الإضافية إليه،
فهناك من يرش “الفستق الحلبي” عليه، وهناك من يكتفي باللحمة المقلية،
وهناك من يدخل عليه البقدونس. أما عن مكونات “الباطرش” فهي:

كيلو باذنجان مشوي على النار ومقشر ومطحون على الماكينة
نصف كيلو لبن
كأس صغير طحينة
سنة ثوم ناعمة
نصف باقة بقدونس مفرومة ناعمة
نصف كيلو لحمة ناعمة محموسة بالسمنه
قلوبات محمرة بالسمنة
صلصة البندورة

بعد أن يشوى الباذنجان ويقشر ويدق نضيف إليه اللبن وسنة الثوم والطحينة
(حسب الطلب وممكن الاستغناء عنها إذا أردتم)يخلط المزيج حتى يتجانس

نكون قد جهزنا اللحمة المحموسة والمكسرات(وأنا أفضل الكاجو طبعا)بالإضافة إلى
صلصة البندورة(وذلك بإضافة القليل من الماء إليه دون أن يصبح المزيج سائلا)
والقليل من البقدونس المفروم للزينة

والآن نقوم بصب مزيج الباذنجان واللبن في الصحن ثم نضيف إليه صلصة البندورة
(مع ترتيب المنظر)ثم اللحمة والمكسرات وأخيرا نضفي
عليه اللمسة السحرية ألا وهي نكهة المرأة الحموية

اقتراحات مع التقديم للأكل

يقدم مع الفليفلة والبصل والفجل

وبالهناء والشفاء

« عرض آخر مواضيع العضو »

وإذابحثتَ عن التقي وجدتَهُ *** ******رجلاً يُصدِّق قولَهُ بفعالِ

وإذا اتقى اللّه امرؤٌ وأطاعه ********** فيداه بين مكارمٍ ومعالِ

وعلى التقي إذا ترسَّخ في التقى ******تاجان: تاجُ سكينةٍ وجلالِ

وإذا تناسبتِ الرجالُ فما أرى ******* نسبًا يكون كصالحِ الأعمالِ

تعبت.. وماتعب دربي.. وشاب الراس.. وهدت حيلي السنين ..وحيرني جحود الناس..تعبت.. ومالقيت الا شذى روحي

إن مرت الايام ولم تروني فهذا قولي فـتذكروني

وان غبت ولم تجدوني أكون بجوار من ترجوني

وحينها من الدعاء لاتنسوني

إنـي ابتليت بـأربع مـا سُلِّطوا.... إلا لشـدّة شقوتـي وعنـائي

ابليس والدنيا ونفسي والهوى...كيف الخلاص وكلهم أعدائي

بمـعية الرحــمن ونــهج حبيبـه ... أبــلغ بـإذن الله رجـــائي

أنت غير مسجل لدينا.. يمكنك التسجيل الآن.